Dr. Evert Matthys behaalde zijn diploma geneeskunde aan de Katholieke Universiteit Leuven in 1992 en aansluitend zijn diploma tandheelkunde in 1995. Hij specialiseerde zich nadien in de Mond-, Kaak- en Aangezichtschirurgie onder Prof. Schoenaers (Leuven), Prof. Fossion (Antwerpen) en Prof. Stoelinga (Arnhem). Hij vervoegde het team te Ieper in 2000 en richtte in 2001 samen met Dr. Verhelst de dienst stomatologie-MKA op in Veurne.